Mini lavacake met goud

De vloer is lava deze kerst. Maar dan wel het goede soort, uiteraard. Want van deze mini lavacake met goud spring je bijna op de tafel van geluk. Vrolijk kerstfeest!

INGREDIËNTEN
1 el tarwebloem, plus extra voor bestuiven
110 g pure chocolade
75 g roomboter
2 eieren
35 g fijne kristalsuiker
1⁄8 tl zout
¼ tl vanille-extract
6 blokjes witte chocolade
1 tl gold glitter dust (potje)

Keukenspullen
muffinvorm 6-cups (AH Spaaractie, ingevet)

Au bain-marie chocolade smelten
Verwarm de oven voor op 220 °C. Bestuif de muffinholtes met wat bloem. Breek de pure chocolade in stukken, snijd de boter in blokjes. Smelt de pure  chocolade en boter au bain-marie.
 
Beslag voor lavacakes maken
Klop met de mixer de eieren 1 min. Voeg de suiker en het zout toe en mix 1 min. Voeg het chocolademengsel en het vanille-extract al mixend toe en mix nog 1 min. Zeef de bloem boven het mengsel en roer met een spatel luchtig door het beslag.

Lavacakes maken
Verdeel de helft van het beslag over de muffinholtes. Leg er een blokje witte chocolade op en verdeel de rest van het beslag erover. Bak ca. 6 min in de oven. Haal de muffinvorm uit de oven en keer voorzichtig op een snijplank. Bestuif de lavacakes met het goudpoeder en serveer direct.