Upside downcake met banaan en karamel

Van deze upside downcake met banaan en karamel ben je in een klap ondersteboven! Hoe dat komt? Een upside downcake wordt ondersteboven gebakken! Probeer het zelf maar. Liever ander fruit? Je kunt de banaan ook vervangen door appel, peer of sinaasappel.

INGREDIËNTEN
2 rijpe bananen 
250 g roomboter (kamertemperatuur)
300 g lichtbruine basterdsuiker 
3 scharreleieren 
½ tl zout 
2 tl vanille-extract
200 g zelfrijzend bakmeel
1 tl bakpoeder
2 el halfvolle melk 

Keukenspullen
bakpapier
springvorm 20 cm (ingevet)

Bananentopping maken
Verwarm de oven voor op 170 C. Snijd de bananen in plakken van 1 cm. Smelt 50 g boter in een steelpan, neem van het vuur en roer er 100 g basterdsuiker door. Verdeel het botermengsel gelijkmatig over de met bakpapier beklede bodem van de springvorm en verdeel daarover de plakken banaan. 

Cakebeslag maken
Klop in een grote mengkom de rest van de boter met de rest van de basterdsuiker in ca 5 min. licht en luchtig. Voeg 1 ei toe en mix 1 min. door. Herhaal met de rest van de eieren. Voeg met het laatste ei, het zout en vanille-extract toe. Zeef het bakmeel en bakpoeder over het botermengsel en vouw het er met een spatel luchtig door. Roer de melk voorzichtig door het beslag.  

Upside downcake maken
Verdeel het beslag gelijkmatig over de bananenplakjes en bak de cake 50 min. in het midden van de oven. Haal de cake uit de oven en laat 5 min. in de springvorm afkoelen. Verwijder springvorm en laat nog 25 min. afkoelen. Keer de cake om op een cakeplateau en verwijder de bodem van de springvorm en het bakpapier. 

TIP Vervang de banaan door ongeveer hetzelfde gewicht aan plakjes appel, peer of partjes sinaasappel.