Tuinbonenspread met citroen en feta

Spread the word: deze frisse tuinbonenspread met feta en citroen is verrukkelijk! Extra lekker als je er platbrood in dipt. Laat de lunch of de borrel maar beginnen!

INGREDIËNTEN
450 g tuinbonen (diepvries) 
1 citroen (schoongeboend) 
100 g feta 
3 el extra vierge olijfolie 

Keukenspullen
Staafmixer met bakje

Tuinbonen koken
Kook 450 g fijne tuinbonen (diepvries) in 2 min. beetgaar. Giet af, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken. Haal de schilletjes eraf.

Tuinbonenspread maken
Rasp de gele schil van 1 citroen (schoongeboend). Pers de helft uit. Doe de gepelde tuinbonen, 65 g feta, 1 el extra vierge olijfolie, 1 el citroensap en de helft van het citroenrasp in de hakmolen van een staafmixer en mix glad. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd 7½ g muntblaadjes fijn.

Tuinbonenspread met feta serveren
Verdeel de tuinbonenspread over een plat bord, verkruimel nog 35 g feta erover en besprenkel met nog 2 el extra vierge olijfolie, de rest van het citroenrasp, de munt en peper.

TIP Lekker met knapperig brood.