Aubergine
Het beste van aubergine? Dat is misschien wel z’n veelzijdigheid. Van gevulde aubergines tot een lasagne en van Indiase curry tot moussaka: met deze dieppaarse groente kun je alle kanten op!
Recepten met aubergine
Eggplants from the oven
- Preheat the oven to 200 °C. Halve the aubergines with stem lengthwise. Make crosswise incisions in the flesh, but leave the skin whole. Cut the stem off the red pepper. Halve the pepper lengthwise and remove the seeds with a sharp knife. Cut the flesh into strips. Place the eggplants, cut side up, on a baking sheet lined with parchment paper. Divide the red pepper over the aubergine halves. Drizzle with 5 tbsp oil and sprinkle with the dried thyme, salt and pepper. Roast for approx. 40 min. in the oven.
- Meanwhile, prepare the nut rice according to the instructions on the package. Heat a frying pan without oil or butter and toast the almond shavings for 3 minutes. golden brown. Remove the leaves from the mint sprigs and puree with the rest of the oil with a hand blender. Squeeze the garlic over the Greek yogurt and mix together. Season with salt and pepper. Spoon the yogurt on top of the eggplants. Drizzle with mint oil and sprinkle with almond shavings. Serve with the rice. Bon appétit!
Hoe kun je aubergine het beste bereiden?
Je kunt aubergines op veel verschillende manieren bereiden, zoals bakken , roosteren, grillen, stoven, stomen of poffen in de oven. Aubergines zuigen olie op als een spons, dus bestrooi gesneden aubergine eerst met wat zout en laat 30 minuten staan voordat je ze droogdept en bakt. Het zout onttrekt vocht aan de groente, waardoor er minder olie wordt opgenomen tijdens het bakken. Zorg er verder voor dat aubergine helemaal gaar wordt, want rauwe aubergine bevat solanine, een stof die in te grote hoeveelheden giftig is en kan leiden tot gezondheidsklachten.
Hoe gebruik je aubergine als vleesvervanger?
Aubergine is een veelzijdig en smaakvol ingrediënt dat steeds populairder wordt als vleesvervanger. Bekijk onze inspiratie voor vegetarische auberginegerechten en ga aan de slag! Aubergine kan je bakken, grillen, roosteren, stomen, pureren, of zelfs rauw eten. Hierdoor kan je er veel verschillende gerechten mee maken, zoals een vegetarische lasagne, aubergine pizzas of aubergine burgers. Daarnaast is aubergine een geweldige vervanger voor vlees omdat het veel smaak absorbeert. Dit maakt het een geweldige keuze voor gerechten zoals ratatouille en baba ghanoush. Hierdoor kan het een grote hoeveelheid smaak toevoegen aan vegetarische gerechten.
Aubergine: hoe bewaren, invriezen en opwarmen?
Aubergines zijn gevoelig voor lage temperaturen. Je kunt ze het beste buiten de koelkast bewaren, op een donkere, koele plaats. Rauwe aubergine invriezen kan niet; er blijft dan niets over van de structuur. Wil je aubergine toch invriezen? Snijd de groente in blokjes en bak of stoom deze eerst. In een goed gesloten diepvriesbak of -zak is gare aubergine maximaal 3 maanden houdbaar in de vriezer. Weer opwarmen? Haal een dag voor gebruik uit de vriezer en leg in de koelkast. Warm de blokjes op in ca. 15 minuten, in een voorverwarmde oven op 180 °C.
Meer groente
Ovenschotels
Lekker met aubergine