Aardappelsalade met bleekselderij en ansjovis-mayo
Met een goede aardappelsalade maak je vrienden. Zeker als hij zijn maten bleekselderij en mayonaise meeneemt.
Aan de slag
Boen de aardappelen schoon, snijd in de lengte in parten van ca. 1 cm en kook in 8-10 min. gaar. Doe de tuinerwten in een vergiet, giet de aardappelen erover af en laat goed uitlekken. Verdeel de aardappelen en erwten over een grote platte schaal en laat in ca. 20 min. afkoelen tot kamertemperatuur, schep halverwege om.
Breng een pan water aan de kook. Voeg als het water kookt ⅔ van de eieren toe en kook in 8 min. hard. Laat schrikken onder koud stromend water en pel ze.
Maak ondertussen de mayonaise. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil, halveer de vrucht en pers de helft uit. Splits de overige eieren, de eiwitten gebruik je niet. Doe de eidooiers, mosterd, ansjovisfilets en 2 el citroensap (per 4 personen) in de hoge beker van de staafmixer. Druk de staafmixer stevig tegen de bodem van de beker en mix ca. 20 sec. zonder de staafmixer te bewegen. Giet druppelsgewijs de olie in ca. 3 min. erbij en beweeg de staafmixer langzaam omhoog zonder de staafmixer helemaal uit het mengsel te trekken. Doe dit tot het mengsel een mayonaise is geworden. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel zout. Bewaar de mayonaise afgedekt in de koelkast tot gebruik.
Snijd de bleekselderij in boogjes van ca. 1 cm, snijd de dille fijn, snijd de bosuitjes in flinterdunne ringen.
Doe de bleekselderij, de helft van de dille, de bosui, de helft van het citroenrasp, 6 el ansjovismayo (per 4 personen) en het water in een grote mengkom. Schep goed door. Doe de afgekoelde aardappelparten en erwten erbij en schep voorzichtig door. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel zout.
Schep de aardappelsalade op een grote schaal. Halveer de eieren en verdeel over de salade. Bestrooi met de rest van de dille en de rest van het citroenrasp.
Gerelateerde recepten
Aardappelsalade met bleekselderij en ansjovis-mayo
Met een goede aardappelsalade maak je vrienden. Zeker als hij zijn maten bleekselderij en mayonaise meeneemt.
hoofdgerecht
null personen
580 kcal
35 min. bereiden
Aan de slag
Boen de aardappelen schoon, snijd in de lengte in parten van ca. 1 cm en kook in 8-10 min. gaar. Doe de tuinerwten in een vergiet, giet de aardappelen erover af en laat goed uitlekken. Verdeel de aardappelen en erwten over een grote platte schaal en laat in ca. 20 min. afkoelen tot kamertemperatuur, schep halverwege om.
Breng een pan water aan de kook. Voeg als het water kookt ⅔ van de eieren toe en kook in 8 min. hard. Laat schrikken onder koud stromend water en pel ze.
Maak ondertussen de mayonaise. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil, halveer de vrucht en pers de helft uit. Splits de overige eieren, de eiwitten gebruik je niet. Doe de eidooiers, mosterd, ansjovisfilets en 2 el citroensap (per 4 personen) in de hoge beker van de staafmixer. Druk de staafmixer stevig tegen de bodem van de beker en mix ca. 20 sec. zonder de staafmixer te bewegen. Giet druppelsgewijs de olie in ca. 3 min. erbij en beweeg de staafmixer langzaam omhoog zonder de staafmixer helemaal uit het mengsel te trekken. Doe dit tot het mengsel een mayonaise is geworden. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel zout. Bewaar de mayonaise afgedekt in de koelkast tot gebruik.
Snijd de bleekselderij in boogjes van ca. 1 cm, snijd de dille fijn, snijd de bosuitjes in flinterdunne ringen.
Doe de bleekselderij, de helft van de dille, de bosui, de helft van het citroenrasp, 6 el ansjovismayo (per 4 personen) en het water in een grote mengkom. Schep goed door. Doe de afgekoelde aardappelparten en erwten erbij en schep voorzichtig door. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel zout.
Schep de aardappelsalade op een grote schaal. Halveer de eieren en verdeel over de salade. Bestrooi met de rest van de dille en de rest van het citroenrasp.
bewaartip:
algemeen:
dieettip:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)1 kg iets kruimige aardappel
225 g fijne diepvries tuinerwten
6 witte scharreleieren
1 citroen
2 tl dijonmosterd
6 ansjovisfilets
300 ml milde olijfolie
1 struik bleekselderij
15 g verse dille
2 bosuitjes
2 el water
Dit heb je nodig
staafmixer met hoge beker