Terrine van zalm en rode biet en komkommer
De terrine dankt zijn naam aan de vorm waarin je het maakt. Voor deze terrine van zalm, rode biet en komkommer gaan we voor een rechthoekige hogere ovenschaal, wel zo makkelijk.
Aan de slag
Week de gelatine 5 min. in ruim koud water. Boen de citroen schoon, rasp ondertussen de gele schil en pers een halve vrucht uit. Snijd de andere helft in halve plakjes. Verwarm 1 el citroensap op laag vuur. Knijp de gelatine uit en laat het, van het vuur af, al roerend in het citroensap oplossen. Laat iets afkoelen.
Houd een paar sprieten bieslook achter voor garneren en snijd de rest fijn. Meng de zuivelspread met de mierikswortel, bieslook en 1 tl citroenrasp. Voeg al roerend het afgekoelde gelatinemengsel toe en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Schaaf de bieten met een dunschiller of mandoline in dunne plakken van 2 mm en doe dit in de lengte met de komkommer. Dep de biet en komkommer droog met keukenpapier.
Gebruik de 8 stevigste komkommerlinten. Verdeel 3 el van de roomkaas erover, strijk glad en rol de linten op.
Bekleed de ovenschaal met vershoudfolie. Verdeel de plakjes zalm over de bodem en randen van de ovenschaal, laat 3-4 cm overhangen. Verdeel een laag roomkaas van 1 cm gelijkmatig over de zalm op de bodem. Verdeel de helft van de bietenplakjes erover en druk voorzichtig aan. Verdeel daar weer een laag roomkaas van 1 cm gelijkmatig over.
Verdeel de komkommerrolletjes in de lengte, liggend over de zuivelspread, zodat als je de terrine straks in plakjes snijdt, je mooie cirkels ziet. Vul de ruimte langs de randen van de schaal op met zuivelspread, verdeel nog een laagje over de bovenkant en strijk alles glad. Verdeel de rest van de biet erover en druk voorzichtig aan. Verdeel de rest van de roomkaas erover, strijk glad en vouw de overhangende zalm erover.
Vouw de folie dicht en druk voorzichtig aan. Laat 6 uur opstijven in de koelkast. Neem uit de vorm, verwijder de folie en verdeel de citroenplakjes en de rest van de bieslook erover.
Gerelateerde recepten
Terrine van zalm en rode biet en komkommer
De terrine dankt zijn naam aan de vorm waarin je het maakt. Voor deze terrine van zalm, rode biet en komkommer gaan we voor een rechthoekige hogere ovenschaal, wel zo makkelijk.
voorgerecht
null personen
245 kcal
25 min. bereiden
360 min. wachten
Aan de slag
Week de gelatine 5 min. in ruim koud water. Boen de citroen schoon, rasp ondertussen de gele schil en pers een halve vrucht uit. Snijd de andere helft in halve plakjes. Verwarm 1 el citroensap op laag vuur. Knijp de gelatine uit en laat het, van het vuur af, al roerend in het citroensap oplossen. Laat iets afkoelen.
Houd een paar sprieten bieslook achter voor garneren en snijd de rest fijn. Meng de zuivelspread met de mierikswortel, bieslook en 1 tl citroenrasp. Voeg al roerend het afgekoelde gelatinemengsel toe en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Schaaf de bieten met een dunschiller of mandoline in dunne plakken van 2 mm en doe dit in de lengte met de komkommer. Dep de biet en komkommer droog met keukenpapier.
Gebruik de 8 stevigste komkommerlinten. Verdeel 3 el van de roomkaas erover, strijk glad en rol de linten op.
Bekleed de ovenschaal met vershoudfolie. Verdeel de plakjes zalm over de bodem en randen van de ovenschaal, laat 3-4 cm overhangen. Verdeel een laag roomkaas van 1 cm gelijkmatig over de zalm op de bodem. Verdeel de helft van de bietenplakjes erover en druk voorzichtig aan. Verdeel daar weer een laag roomkaas van 1 cm gelijkmatig over.
Verdeel de komkommerrolletjes in de lengte, liggend over de zuivelspread, zodat als je de terrine straks in plakjes snijdt, je mooie cirkels ziet. Vul de ruimte langs de randen van de schaal op met zuivelspread, verdeel nog een laagje over de bovenkant en strijk alles glad. Verdeel de rest van de biet erover en druk voorzichtig aan. Verdeel de rest van de roomkaas erover, strijk glad en vouw de overhangende zalm erover.
Vouw de folie dicht en druk voorzichtig aan. Laat 6 uur opstijven in de koelkast. Neem uit de vorm, verwijder de folie en verdeel de citroenplakjes en de rest van de bieslook erover.
bewaartip:
bereidingstip:
algemeen:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)4 blaadjes gelatine
1 citroen
15 g verse bieslook
600 g zuivelspread
1 el mierikswortel
250 g gekookte bieten
1 komkommer
300 g gerookte zalmfilet
Dit heb je nodig
dunschiller, keukenmachine of mandoline
ovenschaal S: 22 x 13 x 5 cm
vershoudfolie