Vegan terrine van rode biet en komkommer van Jason van The Indigo Kitchen
Deze vegan terrine moet je zien! Je maakt 'm o.a. met tofu, geroosterde paprika, rode biet en komkommer.
Aan de slag
Scheur de nori in stukjes van ca. 1 cm. Giet 3 el vocht uit de potten met paprika’s en voeg de nori en sojasaus toe aan de paprika’s. Draai de deksel op de pot en schud zodat alles goed is gemengd. Laat dit 30 min. tot een nacht in de koelkast staan.
Meng ondertussen de agar agar met het kokend water tot een glad papje. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers een halve vrucht uit. Bewaar de andere helft. Maal in een keukenmachine plantaardige alternatief voor roomkaas, het citroenrasp en -sap, de tofu, mosterd, knoflook en het groentebouillonblokje. Voeg de agar agar toe en maal tot een glad mengsel.
Houd een paar sprieten bieslook achter voor het garneren, snijd de rest fijn en meng door het tofumengsel. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schaaf de bieten met een dunschiller of mandoline in dunne plakken van 2 mm. Schaaf de komkommer met een dunschiller of mandoline in de lengte in dunne linten van 2 mm. Dep de biet en komkommer droog met keukenpapier.
Gebruik de 8 stevigste komkommerlinten. Verdeel in totaal 3 el van het tofu mengsel erover, strijk glad en rol de linten op. Bekleed de ovenschaal met vershoudfolie en laat aan beide kanten ruim overhangen. Verdeel de plakjes gegrilde paprika over de bodem en randen van de ovenschaal, veeg de stukjes nori eraf en laat 3-4 cm overhangen. Verdeel het tofumengsel in een laag van 1 cm gelijkmatig over de rode paprika op de bodem. Verdeel de helft van de bietenplakjes erover en druk voorzichtig aan. Verdeel er nog een laag van 1 cm van het tofumengsel over.
Verdeel de komkommerrolletjes in de lengte, liggend over het tofumengsel. Druk ze lichtjes aan. Verdeel de rest van de biet erover en druk voorzichtig aan. Verdeel de rest van de tofu erover, strijk glad en vouw de overhangende paprika erover.
Vouw de folie dicht en druk voorzichtig aan. Laat 6 uur opstijven in de koelkast. Snijd de rest van de citroen in flinterdunne plakjes. Haal de terrine uit de vorm, verwijder de folie en verdeel de citroenplakjes en de rest van de bieslook erover.
Gerelateerde recepten
Vegan terrine van rode biet en komkommer van Jason van The Indigo Kitchen
Deze vegan terrine moet je zien! Je maakt 'm o.a. met tofu, geroosterde paprika, rode biet en komkommer.
voorgerecht
null personen
215 kcal
25 min. bereiden
390 min. wachten
Aan de slag
Scheur de nori in stukjes van ca. 1 cm. Giet 3 el vocht uit de potten met paprika’s en voeg de nori en sojasaus toe aan de paprika’s. Draai de deksel op de pot en schud zodat alles goed is gemengd. Laat dit 30 min. tot een nacht in de koelkast staan.
Meng ondertussen de agar agar met het kokend water tot een glad papje. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers een halve vrucht uit. Bewaar de andere helft. Maal in een keukenmachine plantaardige alternatief voor roomkaas, het citroenrasp en -sap, de tofu, mosterd, knoflook en het groentebouillonblokje. Voeg de agar agar toe en maal tot een glad mengsel.
Houd een paar sprieten bieslook achter voor het garneren, snijd de rest fijn en meng door het tofumengsel. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schaaf de bieten met een dunschiller of mandoline in dunne plakken van 2 mm. Schaaf de komkommer met een dunschiller of mandoline in de lengte in dunne linten van 2 mm. Dep de biet en komkommer droog met keukenpapier.
Gebruik de 8 stevigste komkommerlinten. Verdeel in totaal 3 el van het tofu mengsel erover, strijk glad en rol de linten op. Bekleed de ovenschaal met vershoudfolie en laat aan beide kanten ruim overhangen. Verdeel de plakjes gegrilde paprika over de bodem en randen van de ovenschaal, veeg de stukjes nori eraf en laat 3-4 cm overhangen. Verdeel het tofumengsel in een laag van 1 cm gelijkmatig over de rode paprika op de bodem. Verdeel de helft van de bietenplakjes erover en druk voorzichtig aan. Verdeel er nog een laag van 1 cm van het tofumengsel over.
Verdeel de komkommerrolletjes in de lengte, liggend over het tofumengsel. Druk ze lichtjes aan. Verdeel de rest van de biet erover en druk voorzichtig aan. Verdeel de rest van de tofu erover, strijk glad en vouw de overhangende paprika erover.
Vouw de folie dicht en druk voorzichtig aan. Laat 6 uur opstijven in de koelkast. Snijd de rest van de citroen in flinterdunne plakjes. Haal de terrine uit de vorm, verwijder de folie en verdeel de citroenplakjes en de rest van de bieslook erover.
bereidingstip:
algemeen:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)1 blad norivel
930 g Royal geroosterde paprika in pot
2 el sojasaus
3 g agaragar
2 el kokend water
1 citroen
200 g Violife creamy original
375 g tofu
1 el milde mosterd
1 teen knoflook
1 Zonnatura groentebouillontablet
15 g verse bieslook
250 g gekookte bieten
1 komkommer
Dit heb je nodig
keukenmachine
mandoline
ovenschaal S (AH Spaaractie)
vershoudfolie