Macaroni
Of je nu old skool macaroni met ham en kaas maakt of een moderne macaroni ovenschotel in elkaar draait: deze pasta is gemakkelijk aan te passen aan de smaak van de kok. Ontdek de vele variaties!
Macaroni recepten
Macaroni met ham en kaas
- Verwarm de oven voor op 210 °C. Snijd de broccoli in roosjes van 1 cm, snijd de stronk in kleine blokjes. Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking in een ruime pan, maar dan 1 minuut korter. Voeg de laatste 3 min. de broccoli toe. Giet de pasta en broccoli af en spoel onder koud stromend water.
- Rasp ondertussen de cheddar op de grove kant van een blokrasp. Snipper de uien. Snijd de ham in blokjes.
- Smelt ⅔ van de boter (per ovenschotel) in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 3 min. Voeg de bloem toe en bak, al roerend, 2 min. mee. Schenk er een klein scheutje van de melk bij en roer met een garde de klontjes eruit. Schenk dan, terwijl je blijft roeren, de rest van de melk er langzaam bij. Voeg de tabasco toe en breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Roer, met de garde, beetje bij beetje de cheddar en gruyère door de saus. Voeg steeds wat meer kaas toe als de vorige portie gesmolten is.
- Roer de macaroni, broccoli en ham door de saus en doe in de ovenschaal.
- Smelt de rest van de boter. Meng de Parmezaanse kaas en panko erdoor en verdeel over de pasta.
- Bak de macaroni ca. 20 min. in de oven of tot de bovenkant lichtbruin en krokant is. Haal uit de oven en laat 5 min. afkoelen.
Hoeveel macaroni per persoon?
Over het algemeen wordt geadviseerd om 75 tot 100 gram droge macaroni per persoon te rekenen. Dit is een redelijke portie die voldoende vult. Uiteraard kan de exacte hoeveelheid variëren afhankelijk van persoonlijke eetgewoonten en de samenstelling van de maaltijd.
Hoe lang moet macaroni koken?
De bekendste macaroni kook je 7 (beetgaar) tot 9 (gaar) minuten, en de wat grotere variant 10 tot 12 minuten. Snelkokende macaroni is in 4 tot 7 minuten gaar. Check voor de zekerheid altijd even de aanwijzingen op de verpakking. Maak je een macaroni-ovenschotel? Lees dan in het recept of je de pasta moet voorkoken.
Hoe kun je macaroni bewaren?
Macaroni kun je eenmaal afgekoeld 2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast bewaren. Wil je macaroni langer bewaren? In de vriezer is macaroni maximaal 3 maanden houdbaar. Ontdooi door de pasta een dag voor gebruik uit de vriezer te halen en in de koelkast te leggen. Je kunt macaroni in 45 seconden op 850 watt in de magnetron opwarmen of toevoegen aan een saus of ovenschotel. Volg dan het recept en verwarm het geheel samen.
Waar komt macaroni vandaan?
Macaroni komt net als de meeste pastasoorten uit Italië. Toen Italianen in de jaren zestig in Noord-Europa als gastarbeider gingen werken, werd de kleine, ronde buisjespasta een hit in Nederland. Ook in Amerika is macaroni ingeburgerd. Hier namen de Italianen het tussen 1880 en 1924 mee naartoe, waarna het in de inmiddels iconische mac ’n cheese terechtkwam.
Welke kruiden passen er bij macaroni?
Voor een smaakvolle macaroni, kun je een combinatie van basilicum, oregano, knoflookpoeder en een vleugje paprikapoeder gebruiken. Deze kruiden vullen elkaar aan en voegen een Italiaanse smaak toe aan het gerecht. Daarnaast is het altijd een goed idee om naar persoonlijke voorkeur te experimenteren en eventueel verse kruiden zoals peterselie toe te voegen voor een frisse touch. Vergeet niet om zout en peper naar smaak toe te voegen om de smaken in balans te brengen.
De Italiaanse keuken
Lekker bij macaroni