Vis pocheren

In dit filmpje laten we zien hoe je een vis kunt pocheren. Pocheren is een techniek om een product mooi en zacht gaar te krijgen. Dit kun je doen in verschillende vloeistoffen: water, bouillon, melk. 

Pocheren in bouillon
Om vis pocheren uit te leggen pocheert Allerhande in dit filmpje een mooi stukje vis in bouillon. Dit zou je ook kunnen doen met bijvoorbeeld kipfilet. Eerst verwarmen we de bouillon tot net onder de kook. Daarna wordt de vis toegevoegd. In dit voorbeeld gebruiken we kabeljauw. Zorg dat de bouillon vervolgens niet gaat koken, want pocheren moet in net niet kokend vocht. Haal tot slot de vis voorzichtig uit het vocht.