Bietenstamppot met spek en appel

Heb je zin in stamppot, maar dan net even anders dan anders? Probeer dan eens deze stamppot met bieten, knapperig spek en een frisse appel.

Bietenstamppot met spek en appel maken:
Schil anderhalve kilo kruimige aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze 20 minuten in water met zout gaar.

Verhit ondertussen 25 gram boter in een koekenpan en bak 250 gram gerookte spekblokjes in 6 minuten knapperig. Snijd ondertussen 1 ui in halve ringen. Doe de ui bij het spek en bak 1 minuut mee.

Bietjes
Schil 500 gram gekookte bietjes en snijd ze in blokjes. Voeg de bietjes toe aan het spek-uimengsel en bak 4 minuten mee. Snijd 1 appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de kwarten in stukjes. Doe ze bij het bietenmengsel. Giet de aardappelen af en bewaar wat kookvocht.

Puree
Stamp de aardappelen met 25 gram boter en het kookvocht met een pureestamper tot een smeuïge puree. Schep het bietenmengsel erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Zo maak je bietenstamppot met spek en appel. Eet smakelijk!