Knolselderijgratin met appel en walnoten

Gratin, daar kan bijna niets aan misgaan. Het moeilijkste is wachten tot de oven klaar is.

Knolselderij koken
Schil 800 g kruimige aardappelen en snijd in gelijke stukken. Doe in een ruime pan en kook in water met eventueel zout in 20 min. gaar. Schil ondertussen 1 knolselderij, snijd in gelijke stukken en voeg de laatste 10 min. toe aan de aardappelen.

Ui, appel en brie
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Snijd 3 bosuien in ringetjes. Snijd 2 appels met schil en klokhuis (zonder pitjes) in flinterdunne plakken. Snijd 200 g brie in de lengte in dunne plakken.

Puree maken
Giet de aardappel en knolselderij af en vang 200 ml van het kookvocht op. Verkruimel een groentebouillontablet en los op in het opgevangen kookvocht. Schenk terug bij de aardappel en knolselderij, voeg 125 g crème fraîche toe en stamp tot een grove puree. Schep de helft van de bosui erdoor.

Gratin maken
Verdeel het mengsel over de ovenschaal en verdeel de appel, brie en 60 g walnoten erover. Bak ca. 15 min. in het midden van de oven. Bestrooi met de rest van de bosui. Lekker met pittige mosterd.