Lasagnette met tomaat, spinazie en ricotta

Wil je een Italiaans pastagerecht maken? Bekijk deze video en zie hoe je lasagnette met tomaat, spinazie en ricotta maakt.

Lasagnette met tomaat, spinazie en ricotta maken:
Snipper een ui en snijd 2 tenen knoflook in plakjes. Verhit 2 eetlepels olijfolie extra vierge in een hapjespan en fruit de ui 5 minuten. Bak de helft van de knoflook 2 minuten mee. Voeg 400 gram tomatenblokjes toe en breng aan de kook. Breng op smaak met 1 theelepel suiker, peper en zout.
Doe de deksel op de pan en laat de tomatensaus 30 minuten stoven op laag vuur.

Pesto maken
Wrijf ondertussen de rest van de knoflook met 2 eetlepels pijnboompitten in de vijzel tot een gladde massa. Voeg de blaadjes van 2 bakjes basilicum toe en wrijf tot puree. Schep het basilicummengsel in een kom en voeg 6 eetlepels olijfolie extra vierge toe. Roer tot pesto. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg 300 gram spinazie in delen toe aan de tomatensaus en laat slinken. Halveer 250 gram cherrytomaten en voeg toe aan de saus.

Pasta koken
Snijd 250 gram verse lasagnebladen in de lengte in 4 linten. Kook de pasta in 4 minuten beetgaar. Roer los met een pollepel. Giet af en doe terug in de pan. Schep de pasta om met de tomaten-spinaziesaus. Verdeel over de borden en garneer met wat pesto en 250 gram ricotta.

Zo maak je lasagnette met tomaat, spinazie en ricotta. Eet smakelijk!