Paddenstoelen-tompouce

Ben je op zoek naar een spectaculair en feestelijk voorgerecht deze kerst? Ga dan aan de slag met het recept voor een tompouce van paddenstoelen. In de handige receptvideo zie je hoe je dit recept zo op tafel zet.                                  

Paddenstoelentompouce maken:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper een ui en snijd 450 gram paddenstoelen-seizoensmelange in stukjes.

Bladerdeeg

Snijd 8 plakjes ontdooid bladerdeeg doormidden en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Klop een ei los. Bestrijk het bladerdeeg met het ei, prik er met een vork gaatjes in en bak in de oven in ongeveer 25 min. goudbruin.

Paddenstoelen bakken

Verhit 25 g boter in een koekenpan en fruit de ui 3 minuten. Bak de paddenstoelen op hoog vuur 5 minuten mee.  Verhit 50 gram boter in een steelpan, voeg 40 gram bloem toe en roer tot de roux lichtbruin kleurt.

Saus maken

Voeg 500 milliliter volle melk en een half groentebouillontablet toe en breng al roerend aan de kook tot een gladde saus. Breng de saus op smaak met peper en zout en voeg de paddenstoelen toe.

Neem het deeg uit de oven en leg op elk bord 1 rechthoek. Verdeel de ragout erover en maak elke tompouce af met een rechthoek. Lekker met fijngesneden bieslook. Zo maak je een paddenstoelentompouce. Eet smakelijk!