Boerenkoolstoof met ei

Dol op boerenkool en eet je geen vlees? Deze vegetarische stoofschotel met ei is een prima alternatief voor de klassieke stamppot met worst.

Boerenkoolstoof met ei maken:
Snijd 2 tenen knoflook fijn. Verhit 50 gram boter in een hapjespan. Fruit 1 theelepel paprikapoeder, 2 theelepels oregano en 2 theelepels chilivlokken 1 minuut.

Voeg de knoflook en 800 gram boerenkoolmix in delen toe en roerbak 5 minuten. Voeg 700 gram tomato frito, peper en eventeel zout toe en stoof 10 minuten op laag vuur. Schep het om.

Maak 8 holtes in de vulling, breek in elke holte 1 ei en bestrooi met peper. Doe de deksel op de pan en laat in 10 minuten op laag vuur gaar worden. Zet de pan op tafel en serveer met het brood.

Zo maak je boerenkoolstoof met ei.