Spinazietaart met pijnboompitten

Ben je op zoek naar een lekker Italiaans recept? Probeer dan eens een spinazietaart met pijnboompitten en roomham.
 
Spinazietaart met pijnboompitten maken
Snijd 200 gram roomham in reepjes en 2 tenen knoflook en 20 gram platte peterselie fijn. Smelt 75 g boter in een steelpan. Doe de boter in een kom en meng met 300 gram Tipo 00 bloem, 1 eetlepel olijfolie en 1 theelepel zout. Voeg 100 milliliter lauw water toe en kneed in 5 minuten tot een soepel deeg. Verwarm de oven voor op 200 graden.

De vulling
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een hapjespan en laat 600 gram spinazie in delen al omscheppend slinken. Laat uitlekken in een vergiet en druk met een lepel het vocht eruit. Snijd de spinazie fijn en laat het opnieuw uitlekken. Rooster 80 gram pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter in 3 minuten goudbruin. Klop 2 eieren los en rasp 100 gram Parmezaanse kaas.
Verhit 4 eetlepels olie in een koekenpan en bak de ham op middelhoog vuur 1 minuut. Bak de knoflook 1 minuut mee. Meng de ham in een kom met de spinazie, eieren, Parmezaanse kaas, peterselie, pijnboompitten en peper. Rol ¾ van het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad. Bekleed een ingevette springvorm met een doorsnede van 24 centimeter met het deeg en doe de vulling erin. Vouw de randen iets over de vulling.  Rol de rest van het deeg uit tot een lap van 24 centimeter en leg het erop. Prik er met een vork gaatjes in.
Smelt 25 gram boter en bestrijk het deeg ermee. Bak ongeveer 50 min. in de oven.  Serveer de spinazietaart warm, lauw of koud.

Zo maak je spinazietaart met pijnboompitten. Eet smakelijk!