Spinazietaart met boerenkool, ricotta en tonijn

Hartige taart bakken? Deze gezonde hartige taart met spinazie, boerenkool, ricotta en tonijn moet je zeker eens proberen! Hij is niet alleen gezond, maar ziet er ook nog eens indrukwekkend uit. Kortom: deze hartige taart vraagt erom uitgedeeld te worden. Extra bijzonder: de taartbodem! Die is van roggebrood, perfect voor een winters diner dus.

INGREDIËNTEN
250 g Fries roggebrood
1 tl gedroogde rozemarijn
1 teen knoflook
1 rode ui
1 blikje skipjack tonijn in olijfolie (142 g, Fish Tales)
300 g boerenkool (zak)
1/2 tl chilivlokken
400 g spinazie (zak)
4 eieren
250 g ricotta

KEUKENSPULLEN
springvorm (ø24 cm)
bakpapier

Taartbodem maken
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Verkruimel het roggebrood, meng met de rozemarijn en verdeel over de bodem van de vorm. Druk met de achterkant van een lepel goed aan. Bak 10 min. in het midden van de oven. Neem de bodem uit de oven en laat de oven aan staan.

Boerenkool bakken
Snijd ondertussen de knoflook fijn en de ui in halve ringen. Laat de tonijn uitlekken en vang de olie op. Verhit 2 el tonijnolie in een grote koekenpan en bak de ui, knoflook, boerenkool, chilivlokken, peper en eventueel zout 7 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en laat de spinazie in delen slinken en het vocht verdampen. Meng de spinazie door de boerenkool en neem de pan van het vuur.

Hartige taart
Klop de eieren los met de ricotta, peper en eventueel zout. Meng de groenten met het eimengsel en schep de tonijn erdoor. Verdeel de vulling over de springvorm. Bak de taart ca. 30 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar.