Oosterse soep met champignons en broccoli

Ben je op zoek naar een recept voor een lekkere maaltijdsoep met een Oosters tintje? Probeer dan eens deze met champignons en broccoli!

Oosterse soep met champignons en broccoli maken:
Snijd 1 schoongeboende limoen in plakjes, schil 2 centimeter verse gember en snijd in plakken. Snijd 500 gram broccoli in roosjes, 250 gram kastanjechampignons in plakjes en 3 bosuitjes in schuine stukjes van 1 centimeter.

Breng in een soeppan 1 liter water aan de kook met 2 groentebouillontabletten, de gember en limoen. Laat de bouillon 5 minuten zachtjes trekken. Snijd ondertussen 250 gram kipfilet schuin in lange plakjes en voeg ze toe aan de bouillon. Laat 10 minuten op laag vuur koken. Voeg de laatste 3 minuten de broccoli en champignons toe.

Kook ondertussen 125 gram Chinese mie beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken in een vergiet. Verwijder de gember en limoen uit de soep. Roer de bosui door de soep en verwarm nog 1 minuut. Verdeel de mie over 4 kommen en schep de soep erop.

Zo maak je Oosterse soep met champignons en broccoli. Eet smakelijk!