Yotam Ottolenghi's geroosterde bloemkool

Wil je leren koken als een beroemde chef? Probeer dan eens dit lekkere recept van de bekende kok Yotam Ottolenghi.

Yotam Ottolenghi’s geroosterde bloemkool maken:
Laat 2 eetlepels kappertjes uitlekken en hak 2 tenen knoflook fijn. Verdeel 1 kleine bloemkool in roosjes. Snijd 1 eetlepel dille fijn en halveer 20 cherrytomaten. Pureer de kappertjes met 1 eetlepel grove Franse mosterd, de knoflook, 2 eetlepels  appelciderazijn en wat zout en peper. Voeg flink kloppend 60 milliliter olijfolie in een fijn straaltje toe.

Bloemkool koken
Kook de bloemkoolroosjes 3 minuten in een pan kokend, gezouten water. Giet ze af in een vergiet en spoel ze koud onder de stromende kraan. Laat uitlekken. Meng 60 milliliter olijfolie met wat zout en peper door de uitgelekte bloemkool.

Bloemkool grillen
Verhit een grillpan. Rooster de bloemkoolroosjes in een paar porties; leg ze niet te dicht bij elkaar. Keer halverwege en doe in een schaal. Voeg als de bloemkool nog heet is de dressing, dille, 50 gram spinazie en de tomaten toe. Schep alles door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Serveer de bloemkool warm of lauw.

Zo maak je Yotam Ottolenghi’s geroosterde bloemkool.