Antonio Carluccio's luchtig mascarponegebak

Ben je op zoek naar een heerlijk Italiaans recept van een beroemde televisiekok? Ga dan aan de slag met het luchtige mascarponegebak van de Britse chef-kok Antonio Carluccio.

Antonio Carluccio’s luchtig mascarponegebak maken:
Verhit de oven tot 180 graden. Bekleed een springvorm met een doorsnede van 25 centimeter met bakpapier en vet hem dun in met boter. Snijd 1 vanillestokje in de lengte open en schraap er met de punt van een mes het merg uit.

Cake bakken
Smelt 250 gram boter en klop 4 eieren los. Klop met een garde de boter en 250 gram basterdsuiker licht en luchtig en roer er rustig de eieren en het vanillemerg door. Zeef 225 gram zelfrijzend bakmeel met 25 gram maïzena en 1 theelepel bakpoeder samen boven de botermassa en spatel alles met een garde luchtig door elkaar. Giet dit in de springvorm en bak de cake in ongeveer 50 minuten gaar; verlaag de temperatuur na 30 minuten naar 160 graden. Haal het gebak uit de springvorm en laat helemaal afkoelen op een rooster.

De vulling
Snijd de cake horizontaal in twee lagen. Snijd 1 vanillestokje in de lengte open en schraap er met de punt van een mes het merg uit. Meng 300 gram mascarpone met 50 gram fijne kristalsuiker en het vanillemerg. Smeer 3 tot 4 eetlepels frambozenjam en de mascarpone over het snijvlak van 1 taarthelft. Leg de andere taarthelft erop, bestuif met poedersuiker en serveer.

Zo maak je Antonio Carluccio’s luchtig mascarponegebak.