Antonio Carluccio's gevulde tomaten uit de oven

Ben je op zoek naar een heerlijk Italiaans recept van een beroemde televisiekok? Ga dan aan de slag met de gevulde tomaten uit de oven van de Britse chef-kok Antonio Carluccio.

Antonio Carluccio’s gevulde tomaten uit de oven maken:
Verhit de oven tot 180 graden. Kook 60 gram risottorijst 7 minuten in kokend water met zout, giet af en laat afkoelen. Hak ondertussen de blaadjes van 2 takjes munt grof. Laat 8 ansjovisfilets op olie uitlekken en hak fijn. Pel 1 teen knoflook en hak ragfijn.

Tomaten uithollen
Snijd aan de kant van het kroontje een kapje van 4 vleestomaten en gebruik dit als dekseltje. Schep de kern en het sap uit de tomaten. Doe de kern en het sap bij de rijst in een kom. Meng er de munt, ansjovis, 4 eetlepels olijfolie, de knoflook en zout en peper door. Schep de vulling in de tomaten en zet de kapjes erop. Zet ze ongeveer 25 minuten in de oven, afhankelijk van de grootte. Serveer ze gegarneerd met munt. Zo maak je Antonio Carluccio’s gevulde tomaten uit de oven.