Antonio Carluccio's pasta en doperwten

Ben je op zoek naar een heerlijk Italiaans recept van een beroemde televisiekok? Ga dan aan de slag met pasta en doperwten van de Britse chef-kok Antonio Carluccio.

Antonio Carluccio’s pasta en doperwten maken:
Breek 400 gram spaghetti in delen in stukjes van ongeveer 5 centimeter. Kook de spaghetti in water met zout beetgaar. Snijd 100 gram pancetta en 2 bosjes bosuien fijn en plet 1 teen knoflook. Snijd 1 stengel bleekselderij in boogjes. Verhit 6 eetlepels olijfolie in een koekenpan en fruit de knoflook, pancetta, bosui en bleekselderij 5 minuten. Voeg 700 gram diepvrieserwten toe en laat ze zachtjes gaar worden. Breng op smaak met peper en zout.

Giet de pasta af, vang een deel van het kookvocht op en doe het bij de erwten. Voeg de pasta ook toe. Laat de pan 2 minuten op laag vuur staan. Snijd 20 gram peterselie fijn en bestrooi de pasta ermee. Besprenkel met 2 eetlepels extra vergine olijfolie.
Zo maak je Antonio Carluccio’s pasta en doperwten.