Salade van dungeschaafde witte en groene asperges

Ben je op zoek naar een lekker licht recept met asperges? Ga aan de slag met deze salade van dungeschaafde witte en groene asperges.

Salade van dungeschaafde witte en groene asperges maken
Verwijder de houtachtige onderkant van 250 gram witte en 250 gram groene asperges. Schil de witte asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden. Schaaf met een dunschiller van boven naar beneden langs alle asperges, zodat er dunne plakjes ontstaan. Doe in een ruime kom.

Halveer 1 venkelknol en maak 1 bosje radijsjes schoon. Schaaf alles in de keukenmachine tot dunne plakjes. Snijd 160 gram gerookte kipfilet in reepjes van een halve centimeter dik. Meng 3 eetlepels dijonnaise en 1 eetlepel wittewijnazijn met 4 eetlepels water en roer tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper.

Doe de venkel, kipfilet, radijs en dressing bij de aspergelinten en schep om. Schaaf met een dunschiller krullen van 25 gram Grana Padano kaas en strooi over de salade. Zo maak je ‘n salade van dungeschaafde witte en groene asperges.