Tajine met aubergine

Op zoek naar een lekker tajine-recept? Populair recept van Allerhande: tajine met aubergine. Ga nu aan de slag met dit stoofgerecht!

Tajine met aubergine maken:
Snijd 2 uien in parten en 3 stengels bleekselderij in schuine stukjes van 2 centimeter. Snijd 3 aubergines in blokjes en snijd 2 tenen knoflook grof. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een tajine. Bak de ui, knoflook en bleekselderij al omscheppend 2 minuten.

Schep de aubergine, 2 theelepels paprikapoeder, 2 theelepels gemalen koriander en 1 theelepel gemalen komijn erdoor en verkruimel er een half groentebouillontablet boven. Voeg 400 gram tomatenblokjes en 2 eetlepels rodewijnazijn toe. Laat op laag vuur met de deksel op de tajine 45 minuten stoven. Roer af en toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Zo maak je tajine met aubergine.