Mediterrane groenten van de barbecue

Op zoek naar een lekker barbecue recept? Ga voor mediterrane groenten!

Mediterrane groenten van de barbecue maken:
Steek de barbecue aan. Maak 1 courgette, 1 rode en 1 gele paprika schoon. Snijd de courgette in schuine plakken en de paprika’s in grove stukken. Snijd 2 kleine rode uien in ringen en 3 tenen knoflook in plakjes. Halveer 12 zwarte olijven. Meng de courgette met de paprika, ui, knoflook, 2 eetlepels Provençaalse kruiden, olijven en 4 eetlepels olijfolie. Laat 15 minuten staan. Laat 400 gram artisjokharten uitlekken en snijd in kwarten. Snijd 1 aubergine in schuine plakken. Voeg de aubergine en artisjokken toe.

Grillmand
Schep alles in de grillmand en bestrooi met peper en eventueel zout. Zet de grillmand op een matig hete barbecue en rooster de groenten in 20 minuten gaar. Schep regelmatig om. Verkruimel 200 gram geitenkaas naturel over de groenten en laat nog 3 minuten op de barbecue staan tot de kaas begint te smelten. Zo maak je mediterrane groenten van de barbecue.