Mosselen met chorizo

Op zoek naar een lekker recept voor een tapas? Wat denk je van mosselen op z’n Spaans? Lekker met chorizo!

Mosselen met chorizo maken
Snijd 100 gram chorizo in stukjes. Snipper 1 ui en snijd 250 gram vleestomaten in stukjes. Verhit een grote braad- of mosselpan en bak de chorizo zonder olie of boter zachtjes 3 minuten. Voeg de ui toe en fruit 3 minuten mee. Voeg de tomaat, 1 laurierblaadje, 100 milliliter droge witte wijn en een halve theelepel chilipeper toe. Breng aan de kook en laat zachtjes koken tot het grootste deel van het vocht verdampt is.

Spoel 2 kilo mosselen in ruim koud water. Verwijder de openstaande en beschadigde exemplaren. Voeg de mosselen toe aan de pan met het chorizomengsel. Doe de deksel op de pan en breng alles aan de kook. Kook de mosselen in 5 minuten gaar. Schud de pan tussendoor een paar keer om. Snijd 2 eetlepel platte peterselie fijn. Bestrooi de mosselen met de peterselie. Zo maak je mosselen met chorizo.