Fazant in cider met salie, bacon en appel

Zoek je een recept met fazant? Maak deze fazantfilets met een krokant jasje van bacon. Feestelijk gerecht voor de feestdagen of een uitgebreid diner.

Fazantfilets met bacon en salie
Snipper een sjalot. Snijd 2 friszoete appels elk in 8 parten en verwijder het klokhuis. Bestrooi 400 gram fazantfilets met peper en leg op elke filet 2 blaadjes salie. Dek af met een plakje bacon en druk aan. Verhit 50 gram boter in een hapjespan en bak het vlees met de bacon naar onderen 6 minuten op hoog vuur. Keer halverwege. Neem het vlees uit de pan en houd het warm op een bord onder aluminiumfolie.

Appelcider-jus maken
Bak in het achtergebleven bakvet de sjalot 1 minuut. Voeg de appel en 1 eetlepel mix voor glühwein toe en bak 4 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Voeg 100 milliliter appelcider toe en laat 2 minuten op middelhoog vuur koken. Serveer de fazant met de appelcider-jus.