Pompoenstrudel met salie

Voor deze heerlijke pompoenstrudel met salie en dupuislinzen hoef je niet naar Oostenrijk. Je maakt ‘m lekker thuis tijdens de feestdagen.

Dupuislinzen koken
Kook 75 gram dupuislinzen in 20 minuten beetgaar. Giet af en laat goed uitlekken. Snijd ondertussen 1 flespompoen in de lengte in parten. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil eraf. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 bij 1 centimeter.

Pompoen bakken
Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en bak de pompoen 3 minuten op middelhoog vuur. Snijd ondertussen 1 teen knoflook en de blaadjes van 4 takjes salie fijn. Voeg met de linzen en 1 theelepel kaneel toe aan de pompoen en bak 3 minuten op laag vuur. Zet het vuur uit en laat 10 minuten afkoelen.

Eieren splitsen
Klop ondertussen 2 eieren los. Verkruimel 150 gram witte kaas en roer door het ei. Meng met het pompoenmengsel en breng op smaak met peper en eventueel zout. Splits het laatste ei en klop het eigeel los. Het eiwit wordt niet gebruikt.

Bladerdeeg rollen
Rol 270 gram vers bladerdeeg uit tot een lap van 60 bij 24 centimeter. Halveer in de lengte. Snijd elke reep in de breedte in 4 gelijke stukken, zodat je 8 gelijke stukken hebt. Leg de helft van de plakken op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel het pompoenmengsel erover, maar houd de randen van de plakken vrij. Bestrijk de randen met eigeel. Bedek met de rest van de plakken bladerdeeg. Druk de zijkanten met een vork vast.

Wát een ster
Kerf per strudel een stervorm in de bovenkant van het deeg. Bestrijk de strudels met de rest van het eigeel. Strooi er 40 gram pompoenpitten en 1 theelepel kaneel over. Bak de strudels in de oven in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar. Zo maak je pompoenstrudel met salie.