Salade van zoete aardappel met cevichedressing

Deze salade van zoete aardappel en winterpeen is fris en pittig door de cevichedressing met citrus en chilipeper. Probeer dit recept nu, de receptvideo helpt je stap voor stap.

Schillen en koken
Schil 400 gram zoete aardappelen en 100 gram winterpeen. Snijd ze met een keukenmachine in dunne plakken. Kook de aardappel en winterpeen 2 minuten en giet af.

Cevichedressing maken
Rasp de gele schil van 1 citroen en pers de vrucht uit. Doe het rasp in een kom. Snijd 2 sjalotten in dunne ringen. Voeg toe aan het rasp. Voeg 4 eetlepels citroensap en 4 eetlepels extra vierge olijfolie toe. Breng eventueel op smaak met zout. Snijd de blaadjes van 4 takjes koriander fijn. Doe de helft samen met 1 theelepel chilipeper bij de dressing.

Leg de aardappel en winterpeen op een schaal. Schenk er de cevichedressing over. Garneer met 125 gram granaatappelpitjes en rest van de korianderblaadjes. Zo maak je salade van zoete aardappel met cevichedressing.