Lemon curd

Zelf lemon curd maken? Hiermee maak je zelfgebakken scones, taart of koekjes nu nog lekkerder.

Lemon curd maken
Pers 2 citroenen uit en verwarm het sap samen met 150 gram boter in een steelpan met dikke bodem op laag vuur tot de boter gesmolten is. Klop ondertussen met een garde in een kom 2 eieren met 125 gram witte basterdsuiker lobbig. Voeg, al roerend, het citroen-botermengsel toe. Schenk het weer terug in de schoongemaakte pan. Breng al roerend op laag vuur aan de kook. Blijf roeren en laat de curd indikken tot het zo dik als vla is. Schenk de lemon curd in een schone pot. Zo maak je lemon curd.