Snelle Thaise viskoekjes met chilisaus

Ben je op zoek naar een lekker recept voor een zomers borrelhapje? Probeer dan eens deze Thaise viskoekjes; lekker met zoete chilisaus.

Snijd 15 gram koriander grof. Verwijder het steeltje van 1 rode peper. Halveer in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Schil 2 centimeter verse gember. Verwijder de steelaanzet van 150 gram haricots verts, halveer de bonen en doe samen met de gember, rode peper en koriander in de keukenmachine.

Garnalen tot puree
Voeg 500 gram ontdooide, rauwe, gepelde roze garnalen, 1 eetlepel vissaus en 1 ei toe. Halveer een limoen en pers de helft van de limoen erboven uit. Maal de ingrediënten in 30 seconde tot een grove puree.

Viskoekjes bakken
Schep met een lepel een portie vismengsel in wat bloem en bestrooi met bloem. Vorm er een plat koekje van. Maak zo nog 23 koekjes. Verhit 100 milliliter arachideolie in een hapjespan en bak de koekjes 2 minuten. Keer halverwege. Schep de koekjes met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Snijd de andere helft van de limoen in partjes. Serveer de viskoekjes met de limoenpartjes en 100 milliliter zoete chilisaus. Zo maak je snelle Thaise viskoekjes met chilisaus.