Chili con carne met stoofvlees, koffie en chocolade

In Mexico weten ze van een gewone chili con carne wel heel iets bijzonders te maken. Allerhande laat je in deze receptvideo zien hoe je er koffie en chocolade in verwerkt.

Snijden
Snipper 1 ui en snijd 4 tenen knoflook fijn. Snijd 300 gram runderriblappen in blokjes van 2 bij 2 centimeter. Verhit 4 eetlepels olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit de ui, 1 eetlepel oregano, 1 eetlepel paprikapoeder, 1 theelepel gemalen komijn en 2 theelepels sambal oelek 5 minuten op laag vuur. Voeg de laatste minuut de knoflook toe.

Stoven
Voeg 100 milliliter sterke koffie en 400 gram gepelde tomaten toe en breng aan de kook. Voeg het vlees toe en laat minimaal tweeëneenhalf uur stoven op laag vuur met de deksel op de pan.

Bonen erbij
Halveer ondertussen 2 rode paprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in repen. Laat 340 gram mais en 360 gram kidneybonen uitlekken. Trek met twee vorken het stoofvlees uit elkaar. Voeg de paprika, mais en bonen toe en laat nog 30 minuten stoven. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.

Hak 30 gram pure chocolade in stukjes en roer door de chili con carne.