Tomatensoep met verse basilicum

Go tomato! Dezen soep zet je snel op tafel en smaakt ook nog eens verrukkelijk. Het proberen waard dus!

Snipper 2 sjalotten en snijd 2 tenen knoflook fijn. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een soeppan en fruit de sjalot en knoflook zachtjes glazig. Snijd 750 gram rijpe tomaten in vieren. Voeg toe en bak 5 minuten mee. Voeg 2 theelepels paprikapoeder toe.

Voeg 750 milliliter kruidenbouillon toe en laat 10 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout. Scheur de blaadjes van 15 gram basilicum in stukjes en roer ze op het laatste moment door de soep. Serveer in grote kommen. Zo maak je tomatensoep met verse basilicum.