Banoffee

Banaan, pecannoten, slagroom: elke laag is weer een verrassing in deze Engelse toptaart! Aan de slag!

Gecondenseerde melk
Vul een pan met ruim water en doe er een ongeopend blikje gecondenseerde melk in. Breng aan de kook en laat 3 uur op laag vuur koken met de deksel op de pan. Neem het blikje uit de pan en laat afkoelen. Dit duurt ongeveer 1 uur.

Deeg kneden
Kneed ondertussen 135 gram witte basterdsuiker, 265 gram tarwebloem, 200 gram boter en 1 theelepel zout in een kom tot een kruimelig deeg. Splits een ei. Voeg de eidooier en 2 eetlepels ijskoud water toe aan het ei-bloemmengsel. Kneed tot een soepel deeg. Vorm het deeg tot een platte bal, verpak in vershoudfolie en leg 30 minuten in de koelkast.

Blind bakken
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de taartvorm in met boter. Rol het deeg met een deegroller op een met bloem bestoven werkblad uit tot een lap van 35 centimeter doorsnede. Bekleed de vorm met de deeglap. Prik met een vork gaatjes in de bodem en snijd de randen bij. Bedek de bodem met bakpapier en vul met 1 kilo gedroogde bruine bonen. Bak ongeveer 15 minuten in de oven. Neem uit de oven, verwijder de bonen en het bakpapier en bak in nog ongeveer 10 minuten goudbruin.

Hak 70 gram ongezouten pecannoten grof, doe ze in de ovenschaal en zet de laatste 7 minuten bij de bodem in de oven. Neem uit de oven. Laat de bodem 30 minuten afkoelen op een rooster en verwijder de vorm.

Met banaan natuurlijk
Pel 6 bananen en snijd in plakjes van anderhalve centimeter. Besprenkel met 2 theelepels citroensap. Klop 250 milliliter slagroom stijf met 8 gram vanillesuiker en 3/4 stick espressopoeder.

Verdeel de gekaramelliseerde melk over de deegbodem. Bestrooi de melk met de noten en leg de plakjes banaan erop. Verdeel daarna de slagroom erover. Bestrooi de taart licht met de rest van de espressopoeder. Zo maak je banoffee.