Geroosterde knolselderij met linzen en hazelnoten

Weer eens wat anders en glutenvrij: dit hoofdgerecht met groenten, peulvruchten en noten.

Schillen en plakken
Verwarm de oven voor op 190 graden. Schil 600 gram knolselderij, snijd in plakken van 1 centimeter en de plakken in repen van 2 cm. Halveer 300 gram geschrapte wortels in de lengte.

Groenten besprenkelen
Verdeel de groenten over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel de groenten met 4 eetlepels olijfolie, breng op smaak met peper en eventueel zout en rooster ongeveer 35 minuten in de oven. Schep regelmatig om.

Hazelnoten roosteren
Verhit een koekenpan en rooster 95 gram hazelnoten 2 minuten zonder olie of boter. Laat ze afkoelen op een bord en hak ze grof. Verwarm 800 gram linzen in hun eigen vocht 3 minuten op middelhoog vuur en laat uitlekken in een zeef.

Snijden en serveren
Snijd ondertussen 200 gram Griekse feta in kleine stukjes en 15 gram munt fijn. Verdeel de groenten en linzen over de borden. Bestrooi met de hazelnoten, feta en munt en serveer. Zo maak je geroosterde knolselderij met linzen en hazelnoten.