Salade met geroosterde bieten, balsamico en hazelnoten

We love bietjes, want je kunt er alle kanten mee op! Rooster ze eens in de oven en serveer ze dan in deze vegan salade.

Bietjes roosteren
Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil 1 kg rauwe bieten en snijd in dunne partjes. Schep in een ovenschaal van 20 x 30 cm om met 3 eetlepels (arachide)olie, peper en eventueel zout. Rooster in het midden van de oven in ca. 45 min. gaar. Schep elke 15 min. om.

Noten roosteren
Hak ondertussen 95 g hazelnoten grof en verdeel over een bakplaat. Rooster de laatste 10 min. onder de bieten in de oven.

Salade maken
Snijd 4 takjes dragon grof. Verdeel de 200 g misticanza-slamelange over 1 grote platte schaal en verdeel de bietjes erover. Besprenkel met 4 el balsamicoazijn en bestrooi met de hazelnoten, dragon en een halve theelepel zeezout. De misticanza is alleen verkrijgbaar in grotere Albert Heijn-winkels of via ah.nl. Je kunt ook AH Rucola slamelange gebruiken.

TIP Serveer de bietjes warm, lauw of op kamertemperatuur.
TIP Rooster de bietjes 1 dag van tevoren en bewaar afgedekt in de koelkast. Serveer op kamertemperatuur.
TIP De hazelnoten kun je 2 dagen van tevoren roosteren.