Guacamole

Deze heerlijke Mexicaanse dip maak je van avocado, ui, tomaat en koriander. Aan de slag met guacamole.

Brunoise
Snijd 2 trostomaten in kwarten, verwijder de zaadlijsten met een theelepel en snijd het vruchtvlees in blokjes van een halve bij een halve centimeter, brunoise.Snijd 15 gram koriander fijn en snipper 1 rode ui.

Avocadopuree
Snijd 2 avocado’s overlangs doormidden. Verwijder de pit en maak een ruitpatroon in het vruchtvlees. Schep het vruchtvlees uit de schil en prak tot een grove puree.

Meng de tomaat, koriander, ui, een halve theelepel komijn en 2 eetlepels limoensap door de avocadopuree en breng op smaak met zout. Zo maak je guacamole.