Viswraps met guacamole, limoen en salsa van Leonie ter Veld

Viswraps met guacamole, limoen en salsa = gewoon wat een studentje ’s avonds eet!

BIJGERECHT of LUNCHGERECHT – 2 PERS. – 15 MIN. 



INGREDIENTEN


1 el (olijf)olie
2 kabeljauwburgers 
4 gordita’s (kleine wraps)
1 eetrijpe avocado 
2 theelepels zure room
6 tomaatjes in verschillende kleuren 
½ rode peper (fijngesneden)
½ bakje platte peterselie (à 20 g)
½ limoen

Bak de kabeljauwburgers
Verwarm de olie in een koekenpan en bak de kabeljauwburgers op middelmatig vuur ca. 10 min. Zorg dat de gepaneerde buitenlaag niet verbrandt.

Maak de guacamole en salsa
Prak de avocado fijn en meng met de zure room tot guacamole. Snijd de tomaatjes fijn en meng met de rode peper tot een salsa.

Wraps vullen
Verwarm de gordita’s in een pan zonder boter of olie of de magnetron. Snijd de kabeljauwburgers doormidden en verdeel de guacamole, burgers en salsa over de wraps.

Garneren
Bestrooi de wraps met wat platte peterselie, peper en eventueel zout en knijp er wat limoensap over uit. Lekker met een maïskolf.