Mini-tortilla’s met geitenkaas en avocadomousse

Ben je op zoek naar een feestelijk brunchrecept deze Pasen? Probeer dan eens deze leuke mini tortilla’s met geitenkaas en avocado.

Miniwraps
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng 2 eetlepels olijfolie met 1 theelepel gemalen komijn, peper en eventueel zout en bestrijk hiermee 12 miniwraps aan één kant. Snijd de wraps tot het midden in. Vouw er hoorntjes van en duw met de bestreken kant naar boven in de holtes van een muffinvorm. Bak in het midden van de oven in ongeveer 10 minuten knapperig.

Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster 1 eetlepel sesamzaad 3 minuten op middelhoog vuur. Schep uit de pan op een bord en laat afkoelen.

Avocadomousse
Halveer ondertussen 2 avocado’s en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees uit de schil in een kom. Rasp de groene schil van 1 limoen en pers de helft van de vrucht uit. Voeg het rasp en sap toe aan de avocado en prak tot puree. Voeg peper en eventueel zout toe.

Garneren
Stop in elk tortillabakje een paar blaadjes snijbiet en een schepje avocadopuree. Verdeel er 1 geitenkaasje met korenbloemen over en garneer met het sesamzaad. Zo maak je mini-tortilla’s met geitenkaas en avocadomousse.