Tortilla’s met garnalen

Op zoek naar een lekker barbecue recept? Ga voor tortilla’s met garnalen.

Tortilla’s met garnalen maken:
Snijd het steeltje van 1 rode peper. Halveer de peper in de breedte. Snijd de helft fijn, met (pittig) of zonder (minder pittig) de zaadjes. Snijd 1 rode paprika en 2 tenen knoflook fijn. Doe de fijngesneden peper, paprika, knoflook, 2 eetlepels olijfolie en eventueel zout in een hoge beker. Pureer met de staafmixer. Meng 500 gram rauwe gepelde garnalen door de marinade en marineer 1 uur afgedekt in de koelkast.

Spiesjes op de barbecue
Schil 2 mango’s en snijd het vruchtvlees in blokjes. Pers 1 limoen uit. Snijd 1 kleine, rode ui in dunne ringen en snijd 15 gram koriander fijn. Houd wat koriander achter als garnering. Meng de rest met de mango, limoensap en ui. Snijd de rest van de peper in dunne ringetjes en voeg toe. Steek de barbecue aan. Verwarm 8 tortilla’s 30 seconden op de barbecue. Keer halverwege. Rijg de garnalen aan de spiesen. Gril ze in 4 minuten gaar. Keer halverwege. Bestrooi de mangosalsa met de achtergehouden koriander. Serveer de garnalen met de salsa en tortilla’s. Zo maak je tortilla’s met garnalen.