Langzaamgegaard five spice buikspek

Als je buikspek langzaam gaart, blijft de smaak zo veel mogelijk behouden. Een delicatesse!

Buikspek
Breng 1 liter water aan de kook. Leg 1 kilo buikspek aan een stuk op een plank in de gootsteen en schenk het kokende water over de vetkant van het spek. Snijd de vetkant van het buikspek om de halve centimeter een stukje in, tot het vlees.

Rub it in
Meng 1 eetlepel chiliolie, 1 eetlepel 5 spices specerijen, 1 eetlepel zout en 2 eetlepels honing door elkaar. Wrijf de vleeskant van het spek ermee in. Leg het vlees met de vetkant naar boven in de ovenschaal en besprenkel met 2 eetlepels Japanse sojasaus en 1 eetlepel honing.

Marineren en garen
Dek de schaal af met vershoudfolie en laat 24 uur marineren in de koelkast. Verwarm de oven voor op 100 graden. Laat het buikspek onafgedekt 6 uur garen in de oven. Dek af met aluminiumfolie als het vlees te donker wordt. Neem het vlees uit de oven, snijd in dunne plakjes en serveer. Zo maak je langzaam gegaard buikspek met 5 spice.