Seizoensheld: witte asperges

Het aspergeseizoen is geopend. Het witte goud is weer volop verkrijgbaar en er is zo veel lekkers mee te maken. Zoals deze snelle salade, met surimi en grapefruit. Proef het seizoen!

Het recept: Salade 4 personen - Bereidingstijd: 25 min.

2 rode grapefruits
400 g geschilde asperges
120 g surimi flakes
2 el Griekse of Turkse yoghurt
2 el mayonaise

1. Schil de grapefruits zo dik dat het witte vlies meekomt met de schil. Snijd vervolgens met een mesje de partjes tussen de binnenste vliesjes weg. Bewaar in een kommetje.

2. Snijd de asperges schuin in dunne plakjes.

3. Trek de surimi flakes uit elkaar in dunne reepjes.

4. Hak de bieslook fijn. Meng de yoghurt met de mayonaise en helft van de bieslook.

5. Schep de asperges, grapefruit, surimi en dressing door elkaar in een kom en schik op een schaal. Bestrooi met de rest van de bieslook.