Pizza alla napoletana

Een zelfgemaakte pizza is het toch echt het lekkerst! Allerhande laat je in deze receptvideo zien hoe je een heerlijke pizza met kappertjes maakt.

Pizzadeeg maken
Meng voor het pizzadeeg 700 gram tipo 00 bloem, 2 eetlepels olijfolie, 7 gram gedroogde gist, 2 theelepels suiker en 2 theelepels zout met 400 milliliter lauwwarm water in een grote kom. Kneed in 5 minuten tot een soepel deeg. Verdeel het deeg in 4 ballen en bestuif deze royaal met bloem. Laat op een warme plaats, losjes afgedekt met vershoudfolie, 1 uur rijzen.

Tomatensaus maken
Snipper 1 ui en snijd 2 tenen knoflook fijn. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een hapjespan. Fruit op laag vuur de ui en de knoflook 5 minuten. Voeg 800 gram gepelde tomaten toe en breng aan de kook. Bind 20 gram Italiaanse kruiden vast met keukentouw en voeg toe. Laat op laag vuur 25 minuten koken. Roer regelmatig met een houten lepel. Druk de tomaten stuk. Neem de kruiden uit de pan. Voeg peper en eventueel zout toe.

Verwarm de oven voor op 220 graden. Kneed de deegballen door en rol ze op een met bloem bestoven werkblad uit tot 4 pizzabodems met een doorsnede van 30 centimeter.

In de oven
Bekleed 2 bakplaten met bakpapier en leg op elke bakplaat 1 pizzabodem. Snijd 250 gram mozzarella in gelijke blokjes. Verdeel de helft van de tomatensaus en mozzarella over de twee bodems, doe hetzelfde met 50 gram uitgelekte ansjovisfilets en 55 gram kappertjes.

Bak de pizza's ongeveer 25 minuten boven elkaar in de oven. Wissel halverwege van plaats. Maak zo nog twee pizza's. Zo maak je pizza alla napoletana.