The Green Happiness - zoete-aardappeldip

Allerhande kookt met… Tessa en Merel van The Green Happiness. Deze zoete-aardappeldip is lekker om groente in te dippen, maar doet ’t ook goed door een salade of op brood.

Recept groentedip
Schil en snijd 300 gram zoete aardappel in gelijke stukken. Kook in water met zout in ca. 15–20 min. gaar. Giet af en laat goed uitlekken. Spoel de aardappelen even af met koud water voordat je ze in de keukenmachine doet, anders kan het te heet worden.

Meng de zoete aardappel, 40 gram verse dadels (zonder pit) en 2 tenen knoflook in de keukenmachine tot een glad mengsel. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer in een schaaltje met groente.

Tip: vervang de knoflook door een lepeltje cacao voor een cacaospread voor op brood.