Fruit-springrolls

Zo maak je fruit extra bijzonder: wrap up in een rijstjasje.  

INGREDIËNTEN
10 frambozen
4 aardbeien
24 blauwe bessen
12 mandarijnenpartjes  ( 1 a 2 mandarijnen)
6 ananasstukjes (bakje 250 g)
8 witte druiven
4 rijstvellen
1 limoen
2 el vloeibare honing
1 el (arachide)olie

Fruit schoonmaken
Halveer de frambozen. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd het vruchtvlees in plakjes. Pel de mandarijn en maak de partjes los. Snijd de ananasstukjes en druiven overlangs doormidden.

Rijstvellen weken
Vul een diep bord voor de helft met koud water. Laat een rijstvel 30 sec. weken en leg op een schoon werkblad. Beleg het rijstvel met het fruit.  Begin 5 cm vanaf de onderkant van het rijstvel.

Fruit verdelen
Verdeel achtereenvolgens ¼ van de druiven, ananas, mandarijnpartjes, aardbeien, frambozen en blauwe bessen over het rijstvel, in rijen van 8 cm breed.

Vouwen
Vouw het rijstvel vanaf de onderkant over het fruit. Vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op. Maak zo nog 3 rolletjes.  

Steel de show
Bestrijk een serveerbord met een dun laagje olie en leg daar de rolletjes op (tegen het plakken). Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Meng 1 el limoenrasp en 1 el limoensap met de honing tot een dip. Serveer bij de fruitloempia’s.