No bake cheesecake

Toetjestijd met deze heerlijke no bake cheesecake!

INGREDIËNTEN
100 g kandijkoeken
50 g gesmolten boter
1 citroen
200 g verse roomkaas
50 ml slagroom
8 el lemon curd (potje 320 g)
8 g vanillesuiker (zakje)
100 g eiwit (Two Chicks eiwit, fles 500 g)
50 g kristalsuiker
crème brûlée-brander
handmixer
4 mooie glazen bowls

Van koek tot kruim
Doe de kandijkoeken in een afsluitbare plastic zak en verkruimel de koeken met de deegroller. Meng de koekkruimels met de gesmolten boter. Bodem van koekkruimels Verdeel het koekmengsel over de bodem van de 4 bowls. Druk goed aan. Boen de citroen schoon. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.

Roommengsel
Mix de vanillesuiker en het citroenrasp en 2 el -sap met de roomkaas. Klop de slagroom lobbig. Spatel de slagroom door het roomkaasmengsel. Verdeel het roomkaasmengsel over de 4 bowls. Laat het mengsel in ca. 30 min. steviger worden

Eiwit kloppen
Klop voor het serveren het eiwit in een vetvrije kom tot pieken. Voeg de kristalsuiker in delen toe en klop door tot het mengsel geheel stijf is. Roer de lemon curd los. Verdeel de lemon curd over de bowls. Verdeel hier over de stijve eiwitten. Brand met de crème brûlée-brander het eiwit goudbruin.