Hasselback-courgette

Deze vegetarische hasselback van courgette met feta is een heerlijk bijgerecht bij bijvoorbeeld een Grieks recept.

BIJGERECHT – 4 PERS. – 10 MIN. + 20 MIN. OVENTIJD

INGREDIËNTEN
2 courgettes
1 el (olijf)olie
1 tl Griekse kruiden (potje 14 g, Euroma)
150 g feta (biologisch)
2 takjes munt bakpapier

Hasselback courgette maken
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Snijd de courgettes in de breedte om de 1 cm in, maar niet door. Leg de courgettes op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de olie en bestrooi met de helft van de kruiden. Bak de courgettes 15 min. in het midden van de oven gaar.

Feta snijden en toevoegen
Snijd ondertussen de feta in de lengte en vervolgens in plakken van een ½ cm. Neem de courgettes uit de oven en steek de plakken feta in de inkepingen. Bestrooi met de rest van de kruiden. Bak de hasselbacks nog 10. min. tot de kaas verkleurd.

Garneren
Neem de courgettes uit de oven en verdeel de blaadjes munt erover. Serveer direct.