Pruimentaart

Taart kan altijd. Pruimentaart met verse pruimen however is tijdelijk. Dus pluk er de vruchten van.

Taartdeeg maken
Smelt 25 gr boter in een steelpan en voeg 100 ml melk en 100 ml water toe. Verwarm tot het mengsel lauwwarm is. Zeef 250 gr broodmix boven een kom, voeg 25 gr suiker en het botermengsel toe. Kneed tot een soepel deeg en bestuif met bloem. Laat het deeg afgedekt met een vochtige theedoek op een warme plaats 1 uur rijzen.

Vulling van pruimen
Halveer ondertussen voor de taartvulling 500 gr pruimen en verwijder de pitten. Schil en rasp 2 cm gember. Rasp de oranje schil van 1 sinaasappel en pers de vrucht uit. Doe de pruimen, gember, sinaasappelrasp en sap, 75 g suiker en 5 spice powder in een pan en breng aan de kook. Laat 10 min. zachtjes koken. Roer regelmatig. Meng 2 el maïzena met 2 el water en voeg al roerend toe aan de pruimencompote totdat deze is ingedikt. Neem de pan van het vuur en laat afkoelen.

Custard maken
Verwarm ondertussen voor de custard 350 ml melk en klop 30 gr custardpoeder en 50 gr suiker erdoor. Laat op laag vuur 3 min. al roerend zachtjes koken. Neem de pan van het vuur en laat afkoelen. Roer regelmatig door zodat er geen vel ontstaat.

Taart vullen
Verwarm de oven voor op 175 ˚C. Bestuif het werkblad en de deegbal met bloem en rol de helft van het deeg uit tot een cirkel met 33 cm ø. Leg in de springvorm en druk de randen goed aan. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Schep eerst de custard in de taartvorm en dan de pruimenvulling erbovenop.

Patroon van deeg
Verdeel de rest van het deeg in twee delen. Rol de ene helft uit tot een rechthoek van 40 cm lengte. Snijd 12 linten van 0,5 cm en vlecht er 4 vlechten van. Rol de rest van het deeg uit tot een rechthoek met een lengte van 28 cm. Snijd vier stroken van 4 cm en vier stroken van 2 cm. Steek met een uitsteekvormpje vlindertjes uit van de restjes deeg. Leg de repen en 2 vlechten in een gewoven ruitpatroon op de taart. Leg de andere twee vlechten op de rand van de taart.

Taart bakken
Leg de vlinders er random bovenop en bak de taart in het midden van de oven in ca. 40 min. goudbruin en gaar. Laat iets afkoelen voor je hem aansnijdt.