Makkelijke pruimentaart

Heb jij zin om een bak recept te maken, maar niet om uren in de keuken te staan? Ga op zoek naar verse pruimen en maak deze makkelijke pruimentaart met mascarpone! Een taart bakken wordt zo een eitje. Volg de stappen van deze receptvideo en je hebt in no time een pruimentaart die de show steelt tijdens jouw zomerse diner. Bakken maar!

INGREDIËNTEN
250 g tarwebloem
75 g rietsuiker
½ tl zout
3 middelgrote eieren
125 g roomboter (koud)
1 limoen (schoongeboend)
150 g amandelspijs (pakje 300 g, Dr. Oetker)
200 g mascarpone
500 g pruimen met pit

Keukenspullen
bakpapier

Deeg maken
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Meng de bloem, 50 g rietsuiker, het zout en 1 ei in een kom. Snijd de boter in blokjes en kneed met koele handen door het bloemmengsel tot een glad deeg. Vorm er een bal van, pak in vershoudfolie in en laat in de koelkast 15 min. rusten.

Amandel- en mascarponevulling maken
Rasp ondertussen de groene schil van de limoen en pers 1 helft uit. Prak de spijs fijn in een kom. Meng 1 ei erdoor. Voeg het limoenrasp en -sap en de mascarpone toe en roer erdoor.

Deeg uitrollen
Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pit. Snijd in dunne plakjes. Rol het deeg uit tussen twee vellen vershoudfolie tot een ronde lap van Ø 35 cm en 4 mm dik. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik met een vork gaatjes in het deeg, laat aan de randen 4 cm vrij.

Pruimentaart vormen
Verdeel het amandel-mascarpone­mengsel over het deeg. Laat de randen vrij. Verdeel dan de pruimen erover en vouw de rand deeg over de pruimen. Splits het laatste ei en bestrijk de deegranden met de eidooier. Bestrooi de ingesmeerde deegrand met de rest van de rietsuiker. Bak de taart in het midden van de oven in ca. 40 min. goudbruin en gaar. Laat minimaal 1 uur afkoelen.