Homemade vissticks

Kids zijn dol op een broodje visstick. En al helemaal als je deze knapperige visjes zelf maakt met kabeljauw!

HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 20 MIN.

INGREDIËNTEN
520 g kabeljauw
2 eieren
100 g panko
4 el (olijf)olie
300 g spinazie à la crème (diepvries)
300 g tuinerwten (diepvries)
½ komkommer
4 el ketchup
8 sneetjes speltbrood (AH Liefde en Passie)
staafmixer

Vissticks maken
Halveer de kabeljauwfilets in de lengte en bestrooi met peper en zout. Roer de eieren los in een diep bord. Strooi de panko in een ander diep bord. Haal de vis eerst door het ei en dan door de panko.    

Vissticks bakken
Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de helft van de vissticks in 5 min. rondom goudbruin en gaar. Neem uit de pan, leg op een bord en houd warm onder aluminiumfolie. Herhaal met de rest van de olie en vissticks.

Spinaziepuree maken
Verhit ondertussen de spinazie à la creme volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook in de laatste minuut de erwten mee. Pureer met de staafmixer tot een puree.

Beleg de sneetjes brood
Snijd de komkommer in plakjes. Besmeer 4 sneetjes brood elk met 2 el puree. Verdeel de vissticks, komkommer en ketchup erover. Dek af met de rest van de sneetjes. Serveer met de rest van de puree.