Pompoennachos

Nachos zijn altijd goed. Nachos voor in de herfst? Met pompoen natuurlijk

Pompoen preppen
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd 500 g flespompoen pompoen in parten. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant met een lepel en snijd met een scherp mes de schil eraf. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 cm. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met 1 el chimi churri, 2 el olie en zout naar smaak. Bak 25 min. onder in de oven. Schep halverwege om. Doe de tortillachips in een ovenschaal en strooi er 150 gram geraspte belegen kaas over. Bak 10 min. op een rooster boven de pompoen.

Nacho toppings
Snijd ondertussen het steeltje van een jalapeñopeper. Rol de peper tussen je handen zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd de peper in dunne ringetjes. Halveer een avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Halveer een limoen en pers 1 helft uit over de avocado. Snijd 10 g koriander grof. Schep de pompoen- en avocadoblokjes over de chips in de ovenschaal. Schep er lepeltjes crème fraîche (125 g) en 115 g Mexican salsa op. Verdeel de jalapeñopeper en koriander erover en serveer.